ASIA’S 50 BEST RESTAURANTS 2015에서 3위로 선정된 Ultraviolet은 10명만 수용할 수 있는 원테이블 레스토랑.
세상에서 가장 독창적이고 실험적인 곳으로 오픈한지 얼마안되 전 세계 미식가들의 표적이 되었다.

예약이 된 사람들은 Bund에 위치해 있는 Mr&Mrs Bund에서 모여,
샴페인 리셉션을 한 뒤 함께 Ultraviolet으로 이동을 한다. 

36개의 서라운드 스피커와 7개의 고화질 프로젝터, 전문 조향사에 의해 만들어진 세심한 퍼퓸까지
2년간의 준비 과정을 거쳐 2012년에 오픈하였고, 마법과도 같은 상상 속의 레스토랑은 즉각적으로 큰 반향을 일으켰다.

예약은 홈페이지상에서만 가능하며 3~4개월 전에 거의 마감이 된다.
금액은 1인당 2,000RMB(약 36만원)

단 10명의 고객을 위해 약 30명의 스탭들이 준비를 한다.
그러나 Paul은 디지털 Effect는 부수적인 것이고, Main은 음식이라는 점을 강조한다.